Recette d'épices pour tarte à la citrouille fraîchement moulue

Autrefois un mélange de saveurs réservé à une période précise de l'année, on trouve aujourd'hui des épices pour tarte à la citrouille toute l'année et partout. Délicieux et parfumé, ce mélange d'épices créé aux États-Unis n'est plus utilisé uniquement pour aromatiser les tartes à la citrouille pendant l'automne ; son goût très apprécié se retrouve dans tout, des biscuits aux bretzels, aux céréales du petit-déjeuner et même au yaourt. Popularisé par Starbucks grâce à l'introduction de son latte d'épices à la citrouille classique culte, ce mélange d'épices est désormais un incontournable de la cuisine pour toute famille ou amateur de cuisine et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Mais avez-vous déjà pensé à fabriquer le vôtre ?

Ce mélange d'épices délicieux et populaire est généralement composé de quelques épices relativement faciles à trouver, et cette version créée par le développeur de recettes Tasting Table Jennine Rye utilise de la cannelle, de la muscade, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et du gingembre moulu. Pour créer un mélange d'épices avec encore plus de saveur et de dynamisme, les épices sont achetées entières puis broyées ensemble pour plus de fraîcheur. Cette petite étape supplémentaire ne prend que quelques minutes mais donne un mélange d'épices beaucoup plus puissant et en vaut la peine.

Pour préparer cette épice pour tarte à la citrouille fraîchement moulue, vous devrez d'abord rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin d'écorce de cassia, de noix de muscade entière, de baies de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de gingembre moulu.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer de l'écorce de casse, des piquants de cannelle de Ceylan peuvent également être utilisés pour cette recette, mais ils produiront une saveur plus douce et délicate pour votre mélange d'épices pour tarte à la citrouille. Bien que la cannelle de Ceylan soit considérée comme la "vraie" cannelle, la cannelle cassia est l'épice responsable de la saveur de cannelle que la plupart d'entre nous connaissent et aiment. Il a plus de goût, et c'est le goût que nous associons le plus souvent aux brioches à la cannelle ou aux bonbons à la cannelle, et c'est pourquoi cette recette privilégie l'écorce de cassia pour créer cette saveur d'automne classique.

Il existe des méthodes concurrentes pour broyer des épices entières ; certaines personnes ne jurent que par l'utilisation d'un mortier et d'un pilon, croyant que c'est la meilleure façon de créer des mélanges d'épices. Cependant, pour des raisons de commodité (et pour éviter que nos bras ne soient douloureux), nous pensons qu'un moulin à épices est un excellent équipement compact à posséder si vous avez de l'espace. Vous pouvez également utiliser un moulin à café à cet effet, assurez-vous simplement de bien le nettoyer par la suite, sauf si vous appréciez particulièrement votre café aromatisé aux épices pour tarte à la citrouille !

Pour créer ce mélange d'épices pour tarte à la citrouille fraîchement moulue, placez l'écorce de cassia, la noix de muscade, les baies de piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans le compartiment de broyage. Placez le couvercle, puis appuyez sur le bouton et laissez la machine opérer sa magie. Arrêtez-vous lorsque les épices ont été réduites en poudre fine; selon votre machine, cela devrait prendre entre 15 et 30 secondes.

Aucun vrai mélange d'épices pour citrouille n'est complet sans gingembre, alors pour finir ce mélange, transférez la poudre d'épices fraîchement moulue dans un petit bol. Ajouter le gingembre moulu dans le bol, puis mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le gingembre soit bien mélangé.

Une fois votre mélange d'épices pour tarte à la citrouille fraîchement moulu terminé, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le transférer dans un récipient hermétique prêt à l'emploi. Il est important de stocker correctement les épices pour les aider à conserver leur qualité et leur fraîcheur, et vous voudrez utiliser votre mélange avant longtemps pour en profiter au mieux. Assurez-vous de conserver ce mélange d'épices pour tarte à la citrouille dans un récipient en verre à l'abri de la lumière du soleil.