Recette de Bundt Cake au citron et à l'huile d'olive

Si vous cuisinez fréquemment, vous avez probablement l'habitude de voir de l'huile végétale ou de canola sur la liste des ingrédients d'un gâteau. Cette recette de gâteau au citron et à l'huile d'olive change les choses, comme son nom l'indique, en incluant l'huile d'olive comme ingrédient vedette. Comme le décrit le développeur de recettes Deniz Vergara, "Ce que je préfère dans ce gâteau, c'est à quel point la texture est moelleuse mais tendre et la saveur intense d'agrumes de l'huile d'olive, des citrons et du zeste de citron." Si vous cherchez le gâteau de printemps idéal, alors ce citron est absolument garanti pour faire l'affaire.

Maintenant, vous ne voulez pas ajouter n'importe quelle vieille huile d'olive à cette pâte à gâteau. "Il est important d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, sinon le gâteau n'aura pas bon goût", explique Vergara. Si vous pouvez trouver un EVOO qui a "fruité" dans la description de la saveur, alors vous êtes encore mieux, car il se mariera mieux avec les saveurs piquantes du gâteau. Et, si vous êtes du genre à aimer cuisiner à l'avance, cette recette est définitivement pour vous. "Ce gâteau est en fait meilleur le lendemain", explique Vergara. "Donc, si vous en êtes capable, préparez-le la veille du jour où vous voulez le servir." Une recette de gâteau à la fois délicieuse et pratique ? Cela ressemble à un gagnant-gagnant pour nous.

Les citrons sont un élément clé de la fabrication de ce gâteau. Vous aurez besoin à la fois du zeste et du jus de trois ou quatre citrons frais. Vous aurez également besoin de farine, de levure chimique, de sel, d'œufs, de sucre, d'huile d'olive extra vierge et de yaourt nature pour compléter le gâteau. En ce qui concerne le glaçage, vous aurez besoin de sucre en poudre, d'extrait d'amande et encore plus de jus de citron.

Assurez-vous que la grille de votre four est positionnée au milieu, puis faites préchauffer le four à 350 F. Graissez un grand moule à gâteau Bundt de 12 tasses avec un aérosol de cuisson, puis mettez-le de côté.

Pendant ce temps, portez votre attention sur les citrons. Zester trois d'entre eux, puis presser tout le jus. Vous aurez besoin d'une demi-tasse de jus de citron, donc si trois citrons ne donnent pas tout à fait cette quantité, allez-y et pressez le quatrième.

Il est maintenant temps de préparer la pâte à gâteau. Tout d'abord, mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis réservez. Ensuite, soit dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, soit dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter graduellement le sucre aux œufs, en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle — cela devrait prendre environ 3 minutes.

Mélanger l'huile d'olive et le yaourt dans une tasse à mesurer. Ensuite, mettez votre mélangeur à basse vitesse et ajoutez un peu du mélange de farine, suivi d'un peu du mélange huile / yaourt - continuez à alterner jusqu'à ce que les deux soient incorporés. Assurez-vous de commencer et de terminer en ajoutant le mélange de farine. Enfin, versez le jus / zeste de citron (assurez-vous de réserver 3 cuillères à soupe pour le glaçage) et battez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. "Assurez-vous de ne pas trop mélanger", conseille Vergara.

Versez la pâte dans le moule à gâteau graissé et mettez-le au four, en le laissant cuire pendant 50 premières minutes. À ce moment-là, baissez la température du four à 325 F et faites cuire encore 20 à 25 minutes. Vous saurez que le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent ou un couteau inséré en ressort propre. À un moment donné du processus de cuisson, le dessus du gâteau peut commencer à trop brunir; recouvrez-le simplement de papier d'aluminium si cela se produit. Après la cuisson, laissez le gâteau dans le moule pendant 15 minutes pendant qu'il refroidit sur une grille. Assurez-vous de l'éteindre après 15 minutes - plus longtemps et il peut commencer à coller. Une fois sorti du moule, laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille.

Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez faire le glaçage au citron. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, l'extrait d'amande et 3 cuillères à soupe de jus/zeste de citron. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez-le prendre environ 20 minutes.

Une fois le gâteau refroidi et glacé, il ne reste plus qu'à trancher et déguster. Vergara suggère qu '"une coupe de champagne ou une bonne tasse de tisane se marie bien avec ce gâteau", bien que vous puissiez également profiter des saveurs rafraîchissantes et citronnées à elles seules. Et, Vergara note que vous pouvez conserver les tranches restantes dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine - rappelez-vous, ce gâteau a encore meilleur goût un jour ou deux après sa cuisson !