Comment nettoyer un moulin à café

Si vous avez suivi les conseils de Wirecutter pour investir dans un bon moulin à café – la plupart des experts s'accordent à dire que c'est aussi important que de bons grains – vous devez apprendre à le nettoyer.

Malheureusement, ce n'est pas aussi simple que de brosser les grains lâches à chaque fois que vous l'utilisez. J'ai reçu un tutoriel pratique de Kaleena Teoh, co-fondatrice et directrice de l'éducation à Coffee Project New York. Elle m'a dit que même lorsque vous utilisez des pastilles de nettoyage pour moulin toutes les semaines ou deux, selon sa recommandation, vous devez toujours frotter vos bavures une fois par mois.

Si vous êtes occupé, vous pouvez laisser ce nettoyage en profondeur glisser pendant quelques semaines environ, dit-elle, mais cela dépend vraiment de la noirceur d'un rôti que vous préparez. Les grains de café torréfiés sont recouverts d'huiles aromatiques et plus la torréfaction est foncée, plus les grains sont gras. Ces huiles s'accumulent avec du café en poudre et recouvrent ou même obstruent les bavures et les chambres de votre moulin. Teoh et la plupart des experts en café aiment utiliser l'analogie d'une artère et du cholestérol.

Les huiles de café peuvent également rancir ou s'oxyder en quelques mois, et une fois que vous avez acquis ces mauvaises saveurs, elles restent littéralement. (Teoh a un broyeur utilisé à dessein avec des haricots rances, et croyez-moi, l'odeur n'était pas subtile.)

Voici comment nettoyer votre moulin à café afin qu'il vous offre un café au goût agréable et uniformément moulu pendant des décennies. (Notre premier choix peut techniquement durer toute une vie, c'est pourquoi c'est notre premier choix.)

Accordez-vous au moins une heure pour la première remise des gaz. À l'avenir, cela prendra probablement moins de 30 minutes.

Cet article a été édité par Amy Koplin, Brittney Ho et Sofia Sokolove.

Rachel Wharton

Rachel Wharton est rédactrice senior chez Wirecutter et couvre les fours, cuisinières, réfrigérateurs et autres appareils de cuisine essentiels. Elle a plus de 15 ans d'expérience dans les reportages sur les problèmes alimentaires et une maîtrise en études alimentaires, et a aidé à écrire plus d'une douzaine de livres sur ce sujet (y compris le sien, American Food: A Not-So-Serious History). L'un de ses premiers vrais concerts a été de passer en revue les gadgets de cuisine en moins de 50 mots pour le New York Daily News.

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