Fellow Opus Review: Un tout

Par Gérald Ortiz

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Les produits bien conçus de Fellow ont fait leur chemin dans les maisons soucieuses de l'esthétique, un peu comme la gamme de savons et de lotions pour les mains d'Aesop. Des configurations à verser aux bouilloires électriques (peut-être la meilleure invention de la marque à ce jour), Fellow est devenue la marque incontournable pour les nerds du café, les obsédés par le design et autres. En 2019, Fellow a finalement sorti un moulin à café, le Fellow Ode, qui était bon mais pas génial. Le Fellow Ode 2 a amélioré le modèle de première génération avec une meilleure réduction statique et un ensemble de bavures plus performant, mais la suite de l'OG Ode a été une déception pour les amateurs de café qui espéraient qu'il apporterait des capacités d'espresso à la table. Peu de temps après l'accueil chaleureux de l'Ode 2, cependant, Fellow a taquiné un tout nouveau moulin à café : le Fellow Opus.

L'Opus est conçu pour être un moulin polyvalent capable de préparer tout le spectre des styles de café, des moutures grossières de galets requises d'un lot rigide d'infusion froide jusqu'à la poudre superfine d'un café turc traditionnel - expresso inclus. . Nous avons passé en revue le broyeur très attendu de Fellow, brassant tout, de l'espresso à l'Aeropress en passant par la presse française, ce qui nécessite des sols super fins à super grossiers, respectivement. Nous avons découvert s'il s'agissait du moulin que tous les amateurs de café attendaient - et si ce n'est pas le cas, qui en a réellement besoin.

Le design a longtemps été le point fort de Fellow, malgré l'Opus. Le nouvel ajout à sa gamme de produits conserve le même langage de conception auquel sa base de fans était habituée, à savoir des lignes épurées, une finition noire mate et un clin d'œil général à l'esthétique Dieter Rams. Son empreinte physique est agréable et bien rangée, ce qui le rend idéal pour ceux qui ont un espace de comptoir limité ou des armoires courtes.

Mais le petit boîtier de l'Opus et son design minimaliste démentent sa longue liste de fonctionnalités. Comme le Fellow Ode Gen 2 et son prédécesseur, le loquet de broyage est magnétique et s'insère parfaitement sous la goulotte de broyage. Cette fois, la prise de l'Opus présente également une conception modulaire composée d'une cartouche plus grande pour la plupart des méthodes d'infusion et d'une prise d'espresso encastrée, qui s'insère à l'intérieur de la cartouche et peut ensuite plus facilement et proprement obtenir les motifs en 58 millimètres et 54 millimètres. porte-filtres millimétriques, les deux tailles de porte-filtres les plus courantes.

Le couvercle de la trémie est super. C'est si simple qu'on ne devinerait pas qu'il en fait autant. Comme tout couvercle, il recouvre la trémie et évite la poussière (truc de base). Comme certains couvercles, il sert également de gobelet doseur avec des compartiments pour les doses de 20 et 40 grammes (environ), ou remplissez-le jusqu'à sa capacité de 100 grammes (encore une fois, environ). Contrairement à tout autre couvercle, la tolérance étroite du couvercle à la trémie lui permet d'exercer une triple fonction de soufflet, forçant l'air à souffler à travers la machine pour déloger les grains et les paillettes coincés à l'intérieur en raison de l'électricité statique. En regardant sous le couvercle, la trémie de l'Opus, comme l'Ode, est destinée à des doses individuelles plutôt que d'être utilisée comme stockage de grains, à la manière de notre moulin à café préféré, le Baratza Encore. Cela signifie que l'Opus est court et peut mieux se glisser sous les armoires de cuisine, tout en facilitant l'alternance entre différents grains sans avoir à terminer un sac avant de pouvoir passer au suivant.

Le châssis principalement en plastique est un changement majeur par rapport aux autres produits de Fellow, qui ont un design tout en métal plus haut de gamme, et rendent le Fellow Opus léger comme une plume ; c'est idéal lorsque vous nettoyez le comptoir et que vous devez le déplacer à l'écart. L'inconvénient est qu'en raison de sa légèreté, vous devez utiliser vos deux mains lorsque vous souhaitez ajuster votre réglage de mouture - une main pour régler l'anneau de mouture et l'autre pour maintenir le moulin en place. Et bien que le plastique lui-même soit de haute qualité et pas du tout fragile, un châssis en métal inspirerait plus de confiance dans la longévité du broyeur.

Fellow appelle l'Opus un broyeur à faible rétention, ce qui, pour les non-initiés, signifie que vous ne perdrez pas quelques grammes de grains dans la machine après son passage dans le broyeur. Lors de nos tests, nous avons constaté que la rétention de mouture se situait entre 0,4 et 0,6 gramme, une perte minimale. (En règle générale, les amateurs de café recommandent de vaporiser les grains d'eau avant de les moudre pour aider à réduire l'électricité statique et réduire davantage la quantité de mouture perdue.) Après quelques coups de tête fermes et quelques pompes du couvercle de la trémie, cependant, la plupart des les moutures restantes ont été atténuées.

L'Opus est livré avec 41 réglages de mouture, ce qui est une bonne bande large, et c'est 10 réglages de plus que l'Ode. Mais nous aurions été sérieusement impressionnés si l'Opus était une meuleuse en continu, permettant aux utilisateurs de composer leurs paramètres de mouture à l'infini, l'inconvénient d'un prix aussi avantageux. Et bien qu'il soit certainement capable de produire des moutures fines d'expresso, nous avons trouvé que les intervalles entre chaque encoche étaient un peu trop larges. Ce qui nous amène à la grande question :

Oui, mais il y a une mise en garde. Lors de nos tests, la composition de certains grains d'espresso a entraîné des prises de vue extrêmement rapides sur un réglage, mais qui s'étouffaient presque d'un cran au-dessus, c'est-à-dire que nous obtenions des prises de vue sur-extraites ou sous-extraites sur deux réglages de mouture adjacents. avec apparemment aucun moyen d'obtenir la bonne taille de terrain. (Remarque : il y a un guide pratique de réglage de la mouture à l'intérieur du couvercle de la trémie, mais il s'agit plus d'une feuille de conseils que d'un livre de règles strictes.) N'ayez crainte ! Afin d'atteindre le point idéal, Fellow a construit un anneau de micro-ajustement sous la trémie qui peut ajuster les paramètres de mouture avec plus de granularité. C'est une touche intelligente et cela nous amène là où nous devons aller. Mais le processus de retrait et de réinstallation de la trémie entre chaque prise de vue est un peu plus fastidieux que nous le souhaiterions. Pour les personnes qui aiment échanger fréquemment leurs grains - car différents grains peuvent nécessiter des ajustements mineurs pour obtenir la saveur souhaitée du café - cela pourrait vous ennuyer encore plus.

Le Fellow Opus est un très bon moulin à café pour la plupart des gens, en particulier ceux qui cherchent à passer des options électriques de bas de gamme et les amateurs de café plus sérieux dont les avant-bras ne peuvent tout simplement plus supporter le broyage à la main. Si vous aimez utiliser une variété de méthodes d'infusion et/ou faire tourner vos grains de café fréquemment, l'Opus peut s'adapter facilement. Et bien qu'il n'ait peut-être pas le processus le plus rationalisé pour composer votre expresso, il est absolument capable de vous amener à des infusions de qualité café. Il n'y a pas beaucoup de moulins à café tout-en-un autoproclamés qui tiennent réellement leur promesse. Le Fellow Opus le fait. Et à un peu moins de 200 $ (avant taxes), peu d'autres options peuvent se tenir côte à côte.