Les meilleurs batteurs sur socle en 2023

Il y a beaucoup de bêtes de somme quand il s'agit de la cuisine. Et tandis que les poêles en fonte, les fours hollandais et les planches à découper sont tous impressionnants en eux-mêmes, il n'y a peut-être aucun appareil plus recherché qu'un batteur sur socle. Depuis que KitchenAid a lancé le concept en 1919, les batteurs sur socle ont aidé à mélanger d'innombrables lots de biscuits, à pétrir la pâte à pain et à fouetter le glaçage - et c'est avant que vous considériez les autres tâches possibles avec des accessoires qui peuvent tout faire, de la spirale des légumes à l'étalement des pâtes.

Avec une large gamme de batteurs sur socle sur le marché, nous avons décidé de tester neuf différents batteurs populaires et très appréciés. Au fur et à mesure que nous les mettions à l'épreuve, nous avons découvert que la capacité de mélanger uniformément les ingrédients tout en manipulant une pâte humide et collante est un facteur clé de différenciation, ce qui nous a finalement conduits à recommander une paire d'appareils qui se démarquent du mélange.

Le batteur sur socle à tête inclinable KitchenAid Artisan Series a battu la concurrence dans chacun de nos trois tests de recettes, mélangeant, pétrissant et fouettant plus efficacement que les autres mélangeurs que nous avons examinés - pas de surprise de la dernière itération d'un design qui existe depuis un siècle.

Le KitchenAid s'est démarqué comme le meilleur de sa catégorie en matière de mélange et de pétrissage de la pâte. La palette crémait facilement le beurre et le sucre, puis l'incorporait délicatement aux chips et aux fruits secs. La pâte molle s'est réunie rapidement et le pain avait une croûte craquelée entourant un intérieur moelleux. Bien que ce ne soit pas la machine la plus silencieuse que nous ayons testée, le bruit n'a pas arrêté une conversation à un volume normal et le moteur ne semblait pas fonctionner.

Le bol en acier inoxydable se verrouillait et se déplaçait rapidement, et la poignée était facile à saisir. Le levier de vitesses à 10 vitesses a glissé avec un mouvement fluide, et les vitesses clairement différenciées se sont toutes avérées utiles. Il pourrait mélanger doucement à basse vitesse et fouetter à grande vitesse.

Le KitchenAid est livré avec un ensemble complet d'accessoires qui vous permettront de commencer à cuisiner ou à mélanger dès la sortie de la boîte ; nous avons été impressionnés par la simplicité de fixation et de retrait de ceux-ci pendant notre temps avec le mélangeur, et par la polyvalence que la large gamme d'outils disponibles donne au mélangeur.

Le crochet à pâte et la palette en aluminium enduit de poudre sont robustes et vont au lave-vaisselle, tandis que le fouet (qui, comme c'est le cas avec presque tous les autres fouets mélangeurs, doit être lavé à la main) produit un glaçage léger et moelleux qui était lisse et uniformément mélangé. Le bouclier verseur inclus avait une large bouche pour ajouter de la farine pendant que le mélangeur fonctionnait, et il a gardé les éclaboussures dans le bol pendant nos tests.

L'un des points forts de la gamme de mélangeurs KitchenAid est qu'il est facile de l'étendre pour effectuer une vaste gamme de tâches de cuisine. Des dizaines d'accessoires sont disponibles, allant des batteurs et palettes alternatifs que vous pouvez utiliser dans le bol aux remplacements d'appareils à part entière qui se fixent au port « power hub » monté à l'avant du mélangeur. Un batteur à bord flexible (avec un grattoir intégré qui se déplace le long des côtés du bol pendant le mélange) est un bon premier ajout, et à partir de là, vous pouvez acheter des appareils qui font tout, du déchiquetage et de la spirale des légumes à l'étalement des pâtes, broyage de la farine ou de la viande, ou faire de la crème glacée

Le KitchenAid est plus lourd à 26 livres, mais le poids lui donne une stabilité qui vaut l'effort supplémentaire pour le déplacer dans la cuisine. Le mélangeur a le poids nécessaire pour gérer jusqu'à 9 tasses de farine sans glisser autour du comptoir.

Il est disponible dans plus de 20 couleurs allant du bleu eau minérale au rose plume et une variété de matériaux et de designs de bol allant du verre à la céramique avec un motif floral. Avec un mélange de couleurs et des performances de premier ordre, le batteur sur socle à tête inclinable de la série Artisan de 5 pintes de KitchenAid vous permet d'avoir une pièce maîtresse et un cheval de bataille dans la même machine.

Si vous cuisinez plus de deux fois par semaine, organisez régulièrement de grandes réunions de famille ou avez besoin de faire de gros lots de biscuits (plus de quatre douzaines), la série KitchenAid Professional 600 vaut la peine d'étirer votre budget. Une remarque importante : le mélangeur Professional 600 Series mesure 17 pouces de haut, vous voudrez peut-être mesurer l'espace entre votre comptoir et les armoires supérieures avant d'acheter.

Le bol de 6 pintes peut fonctionner avec suffisamment de pâte pour faire 13 douzaines de biscuits ou écraser jusqu'à 8 livres de pommes de terre, de sorte que vous pouvez vous attaquer aux tâches quotidiennes entre les grands rassemblements de vacances. Le bol a une solide poignée en forme de U. Il s'enclenche solidement en place et peut ensuite être soulevé ou abaissé avec la poignée de levage du bol.

Le crochet à pâte était légèrement trop au-dessus de la base du bol lorsqu'il est sorti de la boîte, mais il était facile d'y remédier en utilisant un tournevis à tête plate pour ajuster la vis de réglage qui se trouve derrière le bol dans la tige du mélangeur.

Le mélangeur à bol fonctionnait bien lorsqu'il y avait beaucoup d'ingrédients dans le bol. La pâte à biscuits était homogène sans être dense. Il y avait des frites et des fruits dans chaque bouchée de biscuit, une astuce que les autres mélangeurs ne pouvaient pas gérer. En bref, cette machine est conçue pour passer de gros lots de pâte.

Un essuyage rapide avec un chiffon humide a permis de nettoyer le mélangeur. Le fouet métallique doit être lavé à la main, et tandis que les autres accessoires (crochet pétrisseur et palette) peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, il était tout aussi facile de les rincer dans l'évier, car la pâte ne collait pas au revêtement en poudre. .

Le Cuisinart SM-50 se mélangeait nettement mieux que n'importe lequel des mélangeurs ultra-économiques que nous avons testés. Bien qu'il n'ait pas fait aussi bien que les meilleurs, pour ceux qui cherchent à dépenser un peu moins, il peut probablement faire tout ce dont vous avez besoin. Plus nous travaillions avec, plus nous l'aimions.

Le moteur à 12 vitesses a fourni une puissance surprenante sans être bruyant, travaillant rapidement à travers une pâte à biscuits épaisse et une pâte à pain lâche. Le fouet, cependant, n'était pas à la hauteur des autres accessoires. La taille était un peu trop grande pour le bol de 5,5 pintes - l'ajout de sucre en poudre était salissant - et nous avons dû arrêter de fouetter plusieurs fois pour racler le bol. Une fois le beurre incorporé, le Cuisinart a produit un glaçage léger et moelleux avec une belle texture.

À un peu plus de 18 livres, il était facile à soulever et à retirer du comptoir tout en étant suffisamment solide pour rester en place lors du mélange d'un bol rempli d'ingrédients.

Le Cuisinart SM-50 a une garantie limitée de trois ans, est disponible en 11 options de couleurs, a un style attrayant (la bulle chromée sur la tête nous a rappelé un personnage du jeu vidéo viral Among Us) et il y a cinq pièces jointes supplémentaires disponibles si vous souhaitez étendre son utilité. Ce n'est peut-être pas bon marché à 250 $, mais rien de moins cher n'était aussi satisfaisant à utiliser. Si vous cherchez à vous lancer dans la pâtisserie et que vous ne voulez pas trop étirer votre budget, le SM-50 est logique.

Il existe deux types courants de batteurs sur socle : les batteurs sur socle à tête inclinable et les batteurs sur socle à bol élévateur. Un batteur sur socle à tête inclinable a un dessus à charnière pour que vous puissiez faire pivoter la tête vers le haut pour placer un bol dans la base ou ajouter des ingrédients. Un mélangeur à bol élévateur a une tête fixe et un levier qui vous permet de lever ou d'abaisser le bol.

Avec un mélangeur à tête inclinable, vous aurez plus d'espace pour échanger des accessoires ou racler les parois du bol lorsque le mélangeur est éteint. Mais si vous souhaitez affiner vos recettes ou si vous avez besoin d'ajouter des ingrédients pendant qu'un mélangeur est en marche, vous trouverez peut-être qu'un mélangeur à bol élévateur est une meilleure option car il y a plus d'espace entre le bol et le bas de la tête du mélangeur. . Un mélangeur à bol élévateur peut également offrir plus de stabilité lorsqu'un mélangeur brasse une pâte plus lourde, tandis qu'un mélangeur à tête inclinable peut vibrer ou monter et descendre légèrement lorsque le moteur doit travailler plus fort.

Une paire de mélangeurs robustes que nous avons testés - le Bosch Universal et l'Ankarsrum Original - ont un moteur dans la base et un bol qui glisse sur le dessus ; cette conception laisse le haut ouvert pour ajouter des ingrédients.

Vous devrez également vous demander si votre mélangeur restera sur le comptoir ou sera rangé dans un garde-manger ou une armoire. Les batteurs sur socle que nous avons testés avaient une hauteur de 10,3 pouces à 19 pouces. Bien qu'ils tiennent tous sous un ensemble standard d'armoires, le poids s'est avéré être un facteur plus important.

Le Dash, à un peu moins de 3 livres, était facilement transportable. La série KitchenAid Professional 600 à 29 livres a pris un peu de muscle du bras pour se soulever sur et hors du comptoir. Les mélangeurs plus lourds étaient plus aptes à manipuler de plus gros lots d'ingrédients, car leur poids les aidait à rester en place sur le comptoir une fois le moteur allumé. Si votre mélangeur va vivre sur le comptoir, cela pourrait être une belle pièce d'accent ou un ajout coloré à votre cuisine. Les mélangeurs ont dépassé le chrome, le blanc ou le noir et sont maintenant disponibles dans une large gamme de teintes pastel ou lumineuses.

Les batteurs sur socle peuvent devenir des partenaires de cuisine fiables et vous aider à gagner du temps et à vous faire mal aux avant-bras lors du mélange et du pétrissage. Si vous faites régulièrement des biscuits ou du pain, pensez à un batteur sur socle avec un moteur plus puissant (325 watts ou plus) et un peu plus de poids pour la stabilité.

La plupart des machines que nous avons examinées sont livrées avec trois accessoires : une palette pour mélanger, un crochet pétrisseur pour pétrir et un fouet pour fouetter. Vérifiez ce qui est inclus avant d'acheter et ce qui est disponible en tant que module complémentaire.

Les grandes marques proposent des bols en différents matériaux (verre, céramique ou inox) ainsi que des accessoires qui permettent à votre batteur sur socle de fonctionner comme un broyeur ou un rouleau à pâtes, voire de remplacer d'autres appareils, comme une sorbetière, un blender ou des aliments processeur.

KitchenAid dispose notamment d'une très large gamme d'accessoires, tant pour le bol que pour le port moteur "power hub" frontal commun à ses mixeurs. Les accessoires Bosch et Ankarsrum tirent parti de la conception du moteur monté sur la base et offrent des accessoires pour mélangeur, robot culinaire et presse-agrumes qui fonctionnent un peu comme leurs homologues autonomes.

Vous pouvez nettoyer la base et la tête de votre mixeur avec un torchon humide. Gardez à l'esprit que les mélangeurs à tête inclinable peuvent avoir plus d'espaces ouverts où les ingrédients secs peuvent se coincer.

Bien que vous deviez laver vos fouets à la main (les tremper d'abord dans de l'eau tiède et du savon à vaisselle pour décomposer le glaçage ou la crème fouettée), il est assez courant qu'un mélangeur ait des accessoires et un bol qui vont au lave-vaisselle.

Si vous recherchez la tranquillité d'esprit sur ce qui peut être un gros investissement, chaque mélangeur que nous avons testé avait une garantie de remplacement d'au moins un an, l'Ankarsrum Original offrant une garantie de sept ans sur son moteur.

Après avoir examiné des modèles bien évalués et les plus vendus, nous avons traité neuf batteurs sur socle comme si c'était les vacances et que beaucoup de famille venait dîner. Pendant un mois, nous avons testé les mêmes recettes de glaçage à la crème au beurre, une miche de pain croustillante et des biscuits aux abricots secs et aux pépites de chocolat blanc sur chaque machine.

Le prix des mélangeurs variait de 50 $ à 700 $ et leurs performances étaient aussi variées que vous pouviez vous y attendre. Nous avons examiné différents styles de conception et diverses configurations, y compris des mélangeurs à tête inclinable et à bol élévateur, et nous avons été ravis que les mélangeurs soient disponibles en autant de couleurs que le colorant alimentaire que nous avons utilisé pour le glaçage.

Nous avons également examiné à quel point il était facile de mettre en place un mélangeur et de le faire fonctionner, à quel point il fonctionnait une fois que nous avons commencé à ajouter des ingrédients dans le bol et à quel point il était difficile de tout nettoyer lorsque nous avions terminé. Voici les critères que nous avons utilisés pour tester chaque modèle :

Ce mélangeur a marqué sur l'extrémité inférieure de la performance. La tête inclinable s'est libérée avec un levier astucieux mais un cliquetis inquiétant. Contrairement au KitchenAid, l'Aucma a eu du mal à mélanger uniformément les ingrédients. C'était bruyant en fouettant le glaçage, et nous avons dû nous arrêter à plusieurs reprises pour racler les parois du bol. La pâte à biscuits épaisse faisait légèrement basculer le petit mélangeur inclinable, bien que le mélangeur compact ait pu pétrir la pâte à pain ensemble après avoir initialement lutté pour retirer la pâte humide des côtés du bol.

Si vous cherchez un mélangeur pour compléter le look de votre cuisine, l'Aucma est adorable, avec un bouton de vitesse à DEL lumineux et des couleurs adaptées à la cuisine de Hello Kitty. Et si vous ne voulez pas le laisser de côté, le mélangeur à tête inclinable est également léger à moins de 12 livres et possède un grand bol de 6,5 pintes avec deux poignées.

Le batteur sur socle Smeg ressemble à une voiture de course haute performance avec des lignes épurées et des accents chromés. Il était portable et facile à utiliser dès sa sortie de l'emballage, mais il ne fonctionnait pas tout à fait au même niveau que nos meilleurs mélangeurs malgré un prix similaire.

La fonction "Smooth Start" de Smeg signifie que le moteur accélère progressivement jusqu'à la vitesse que vous avez définie sur le cadran (jusqu'à 10). Bien que cela ait semblé saccadé au début et que les ingrédients ne se soient pas combinés aussi rapidement, le mélangeur a été efficace une fois qu'il a pris de la vitesse.

Le crochet à pain et le fouet avaient du poids et étaient à la hauteur de la tâche de pétrir la pâte à pain et de fouetter le glaçage. La palette a laissé un peu plus de pâte à biscuits au fond du bol que nous ne le souhaiterions et n'a pas réparti uniformément les chips et les fruits secs ainsi que nos meilleurs choix.

L'extérieur brillant, bien que magnifique (et le Smeg est disponible dans un tas de finitions attrayantes), avait tendance à montrer des taches après le nettoyage. Smeg propose une gamme d'accessoires (y compris des machines à pâtes, un broyeur, une trancheuse et une râpe), mais pas aussi étendue que celle disponible pour les machines KitchenAid, Bosch ou Ankarsrum plus établies.

La poignée - rappelant un mélangeur à main géant - facilite le transport. Mais même avec des pieds à ventouse, le Hamilton Beach n'a pas le poids nécessaire pour bien mélanger les ingrédients. Il s'est relevé et a ébréché le pare-éclaboussures en plastique tout en essayant de traverser un gros tas de pâte à biscuits. Le glaçage était légèrement granuleux et le pain était trop dense. La base du bol, avec des rainures pour le verrouillage en place, a pris plus de temps à nettoyer.

Le Bosch Universal Plus s'est toujours classé parmi les meilleurs des modèles que nous avons testés en termes de performances, mais le bol en plastique, la nécessité de laver les accessoires à la main et le fait que ni les palettes à biscuits ni le support robuste pour eux n'étaient inclus à un un prix équivalent à celui de KitchenAid Artisan l'a empêché d'être en tête des classements.

L'Universal Plus (fabriqué par Bosch depuis 1952) utilise une conception très différente des machines de style KitchenAid, avec le moteur dans la base et le bol monté par le haut ; les accessoires se montent sur une colonne centrale qui se fixe au centre du bol. Cela en fait une machine squatter plus profonde que haute, contrairement à la KitchenAid.

Le profil plus court contient un moteur robuste de 500 watts avec quatre vitesses distinctes et une option d'impulsion. Du côté positif, le large bol en plastique de 6,5 pintes offre beaucoup d'espace pour ajouter des ingrédients autour des accessoires qui s'enclenchent sur une colonne centrale. Les accessoires, cependant, sont tous lavables à la main, ce qui représente un peu plus de travail que les autres modèles que nous avons testés.

Le Bosch est un excellent interprète et, tout comme le KitchenAid, il brillait avec de la pâte à pain, le pétrissant rapidement avec une bonne élasticité. Le Bosch a produit un glaçage léger et aéré, bien que du sucre en poudre se soit collé à la colonne centrale juste hors de portée des doubles fouets. Il a bien géré la pâte à biscuits avec une répartition uniforme des chips et des fruits. À 17 livres, le mélangeur est resté en place (il a des pieds à ventouse pour une meilleure adhérence) mais pouvait toujours être déplacé sans trop d'effort.

Une garantie de trois ans sur le moteur, ainsi que plus de 20 accessoires disponibles (l'entraînement par le bas signifie qu'il y a des accessoires qui convertissent l'appareil en un mélangeur et un robot culinaire à part entière) signifie que le Bosch pourrait vivre heureux dans votre cuisine pendant un certain temps. alors que. Si le design vous plaît mais que vous préférez un bol en acier inoxydable, une version est disponible pour 60 $ de plus, mais avec les mêmes accessoires limités que la version moins chère.

Ce micro-mélangeur de 3 livres a quelques touches agréables – une base qui glisse pour vous permettre de négocier autour de gros morceaux – et un bol et des accessoires allant au lave-vaisselle, mais il fonctionne comme un mélangeur à main sous-dimensionné. Les instructions vous avertissent de ne pas ajouter trop d'ingrédients ou de l'utiliser pendant plus de trois minutes à la fois. Basé sur le bruit du moteur, cela semble être un sage conseil. De grandes quantités de glaçage n'ont pas fouetté et notre pâte à pain ne s'est pas réunie uniformément. Si vous ne faisiez que des portions individuelles, le Dash pourrait avoir du sens, mais vous feriez probablement mieux de trouver un nouveau batteur à main ou un batteur sur socle d'occasion sur un marché en ligne.

Avec un moteur à vitesse variable et un bol de 8 litres, la machine de cuisine Ankarsrum Original ressemble à un mélangeur de cuisine commerciale qui a été accidentellement expédié chez vous. Le mélangeur suédois, qui a fait ses débuts en 1940, arrive avec un guide de recettes à couverture rigide, deux bols et une recommandation (prenez la recommandation) que vous regardiez une vidéo YouTube avant de l'utiliser.

Bien que la multitude d'accessoires et d'options semble intimidante, la courbe d'apprentissage n'est pas abrupte. Un grattoir s'insère sous le bras qui maintient le crochet à pâte et le rouleau à pâte, qui ont travaillé ensemble efficacement pour pétrir et mélanger la pâte dans le bol en acier inoxydable de 8 pintes. Les batteurs à fil unique crémaient rapidement le beurre et le sucre pour le glaçage, mais il était difficile d'ajouter des ingrédients secs sans les placer sur le widget de mélange central au-dessus du bol en plastique de 6,5 pintes inclus.

Le mélangeur le plus cher que nous ayons testé, l'Ankarsrum Original était silencieux et amplement alimenté à 600 watts. Le mélangeur est livré avec une garantie de sept ans pour le moteur et peut prendre en charge un large éventail de tâches de cuisine. Vous pouvez acheter une vaste gamme d'accessoires qui vous permettent de l'utiliser comme presse-agrumes, rouleau à pâtes, moulin à grains, mélangeur et plus encore. C'est un bon choix pour les boulangers qui préparent de grandes quantités de pain ou de produits de boulangerie plusieurs fois par semaine, mais c'est probablement plus de machine que vous n'en avez besoin sur votre comptoir.