Pourquoi les batteurs à main électriques sont meilleurs que les batteurs sur socle

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Un bon batteur à main à l'ancienne fait à peu près tout ce que vous voudriez qu'il fasse et plus encore

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En tant que personne qui fabrique du pain et des pâtisseries en utilisant des équipements de qualité industrielle pour gagner sa vie, les gens supposent souvent que je suis un snob en matière d'outils de cuisson. Cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Non seulement je ne possède pas de "vrai" rouleau à pâtisserie (pourquoi s'embêter quand une bouteille de vin fait le travail ?), Mais l'équipement que j'utilise le plus souvent lorsque je cuisine à la maison est mon fidèle batteur à main électrique.

Les batteurs sur socle peuvent faire fureur, et il est vrai qu'ils peuvent effectuer une grande variété de tâches, ce qui facilite la préparation du pain, des gâteaux et même des pâtes. Les couleurs vives et les options de finition mate qui ne demandent qu'à être mises en évidence dans la cuisine sont un autre argument de vente. Mais, quand il s'agit de cuisiner à la maison, un bon mélangeur à main à l'ancienne comme celui que ma grand-mère utilisait est mon outil de choix.

Contrairement aux batteurs sur socle, les batteurs à main sont généralement légers, de sorte qu'ils peuvent être facilement manœuvrés à la main autour des bols à mélanger. Ils sont livrés avec deux accessoires de batteur en métal qui agissent comme des fouets, mais grâce à une gamme de réglages de vitesse, ils sont beaucoup plus puissants. Et bien qu'un batteur sur socle puisse plaire au type set-it-and-forget-it, pour un maniaque du quasi-contrôle comme moi, il est extrêmement satisfaisant de voir les ingrédients se réunir à partir des forces combinées du muscle et de la mécanique.

Les mélangeurs à main sont considérablement moins chers que leurs cousins ​​fixes, mais ils peuvent accomplir presque autant de tâches. J'utilise le mien pour tout, du mélange de la pâte à gâteau et de la pâte à biscuits, à la crème fouettée et au battement des blancs d'œufs pour les meringues. Bien sûr, vous ne pouvez pas utiliser un batteur à main pour pétrir la pâte à pain ou façonner les pâtes, mais pour cela, je peux utiliser mes mains. Les mélangeurs à main sont également très faciles à nettoyer, et comme ils ne sont pas attachés à une grande unité, vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de bol à mélanger dont vous avez besoin, ce qui est utile lorsque vous souhaitez augmenter une recette.

Je fais souvent beaucoup de préparation sur ma table à manger, et l'idée de faire tomber un batteur sur socle lourd de ma cuisine est suffisante pour me faire abandonner complètement mes plans de cuisson, mais vous pouvez utiliser des batteurs à main pratiquement n'importe où. Je suis partisan du batteur à main sans fil à 7 vitesses de KitchenAid qui, contrairement au batteur sur socle de la marque, ne nécessite même pas que vous soyez à proximité d'une prise. De plus, les batteurs à main prennent beaucoup moins de place que les batteurs sur socle. En tant que personne avec une petite cuisine (beaucoup de gens qui vivent dans les villes peuvent probablement comprendre), je ne peux tout simplement pas laisser un gros mélangeur encombrant occuper un précieux espace de comptoir. (J'ai besoin de cet espace de comptoir pour étaler la pâte avec mes bouteilles de vin.)

Depuis le début de la pandémie, je me suis tourné vers la pâtisserie à la maison pour une façon apaisante de me détendre, et même si je fais des gâteaux d'anniversaire recouverts de crème au beurre et d'énormes lots de biscuits à offrir à mes proches et à des ventes de pâtisseries caritatives, je trouve ma main de confiance mélangeur fait toujours le travail.

Je dois admettre que je possède un batteur sur socle : c'était un achat impulsif du Cyber ​​​​Monday que j'ai fait il y a plus d'un an, mais je ne l'ai pas sorti de la boîte depuis qu'il a été livré. Peut-être que si je me retrouve un jour avec plus d'espace de comptoir, je le déballerai et l'utiliserai dans les rares occasions où j'aurai besoin de crémer du sucre et du beurre en même temps que je me sèche les cheveux. Jusque-là, je m'en tiendrai à (en quelque sorte) tout mélanger à la main.

Brittany Ross est une écrivaine, interprète et boulangère basée à New York/Philly.

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